华中科技大学同济医学院附属梨园医院

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适宜老年人的健康食物

一、多吃粗、杂粮

    粗、杂粮的营养各有特点,如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸多还有丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。粗粮中的膳食纤维虽然不能

被人体消化吸收,但是可以通肠化气,清理废物,促进食物残渣尽快排出体外。

   粗粮含有更多的维生素B1,能促进糖类代谢,还能增进食欲与消化功能,维护神经系统的正常功能。

二、多吃豆类食品

   豆类食品含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸,不含胆固醇,是增加优质蛋白摄入,避免摄入较多饱和脂肪酸和胆固醇的良好食物选择。豆类还能提供丰富的必需脂肪酸和一定量的钙、维

生素B1、维生素B2和烟酸等。


三、多吃鱼

   鱼肉鲜嫩,易于咀嚼,适于老年人食用。鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,提供的热能低;含有维生素A、维生素D及B族维生素,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等

无机盐。其富含的锌,有良好的防治老年白内障的作用。

   鱼类含有丰富的二十二碳六烯酸,可以延缓老年人的眼部退化,对老年痴呆也有一定的防治作用。鱼油中的多烯脂肪酸,其主要成分是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。二十碳五烯酸有降

低甘油三酯,降低血小板聚集和血液黏度的作用;二十二碳六烯酸能降低血液中的总胆固醇水平。


四、多吃带馅的食品

   带馅的食物中既有粮食,又有肉类和蔬菜,营养比较全面。老年人容易塞牙或不易咀嚼的蔬菜、肉类,加入馅中后容易食用。同时一种馅中可以加入多种原料,从而实现了多种食物原料的

搭配。这种多样性的食品能够为老年人提供科学合理的营养,防治老年人营养缺乏症。

五、喝酸奶

   酸奶是新鲜消毒奶经过乳酸菌发酵后制成。酸奶呈酸性,能够促进消化,同时酸奶中的钙已转化为乳酸钙,易于吸收。另外,活乳酸杆菌还可以调整肠道菌群。


六、多吃新鲜水果、蔬菜

   新鲜的水果、蔬菜含有大量的维生素,同时也含有丰富的膳食纤维。法国一项新研究发现每天喝两杯橙汁可以降低血压,减少心脏病的发病率。其中关键化合物橙皮苷发挥着重要作用。橙

皮苷还富含于茶叶、水果、大豆、可可之中,是一种抗病混合物类化合物,具有多种保健功能。

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